Una ricetta gustosa e semplice che unisce le proprietà delle lenticchie rosse a quelle di curcuma e zenzero.

Ingredienti

400gr di lenticchie secche decorticate rosse del Nilo, 1 cipolla grande, 2 cm di zenzero fresco, 200gr di polpa di pomodoro, 1 cucchiaino di peperoncino rosso , 1 cucchiaino di curcuma,        1 cucchiaino di  curry, succo di 1/2 limone,  olio evo, sale, acqua q.b. .

 Procedimento

Tritare la cipolla e lo zenzero e metterli in una padella dai bordi alti, aggiungere l’olio e portare a doratura.

Quando cipolla e zenzero saranno dorati,   aggiungere curcuma e peperoncino. Mescolare bene amalgamando le spezie con il resto.

Aggiungere sale e pomodoro.

Cuocere a fuoco medio con coperchio  per una decina di minuti.

Nel frattempo sciacquare le lenticchie (questo tipo di lenticchia non ha bisogno di ammollo, ma se ne usate altri tipi si) e poi aggiungerle in padella.

Versare acqua calda fino a coprire il tutto e cuocere a fuoco basso con il coperchio.

Mescolare e aggiungere acqua quando si consuma, fino a completa cottura delle lenticchie.

A cottura quasi ultimata aggiungere il curry e mescolare.

A cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone.

Accompagnare con del riso basmati o delle verdure.

Buon appetito!